三五小说网>四合院秦淮茹赖上我作者半场开香槟 > 第2408章 单论淮扬菜，赵先生已经登堂入室（第1页）
第2408章 单论淮扬菜，赵先生已经登堂入室（第1页）
哆哆哆！
整个后厨，没有人开口，只有赵羲彦握着刀在砧板上切砍的声音。
“卧槽，这刀工。”
“这是楼外楼的大厨？”
“太他妈绝了吧？”
……
厨师们皆是满脸赞叹。
靳有为和万又麟也是有些牙疼，这小王八蛋，天天不是睡大觉，就是和姑娘厮混，哪里来的这么好厨艺？
“其实我觉得你们玉华台不应该这么经营，你们现在很多黄鳝都是在春夏时，提前囤的，但可以改变一下策略。”
赵羲彦边做菜，边轻笑道，“但是如果不是客人特别点的话，我建议是冬季不要主推黄鳝……古语有云，小暑黄鳝赛人参。”
“但是冬季黄鳝，品质不是很好，可以给客人吃，可如果真推起来，还是要按照时令来做，这样才有特色。”
“赵先生，详细说说……”
马少云双眼放光。
“淮扬菜这么多，不一定要主推黄鳝不是？”
赵羲彦轻笑道，“淮扬菜讲究的是‘不时不食’……春吃刀鱼、鳝鱼、春笋，夏吃蒲菜、茭白，秋吃大闸蟹，冬季主推野鸭、冬笋，这才是时令菜不是？”
“赵先生不愧是淮扬菜的大家。”
朱殿荣竖起了大拇指。
“谈不上，都同行，切磋切磋。”
赵羲彦笑着摇摇头，随即看向了朱守愚，“小子……淮扬菜，汤是根基，清汤、奶汤，一定要做好，虽然现在有味精，但是我们讲究的是‘无汤不成菜’。”
“玉华台和楼外楼不同，楼外楼也做淮扬菜，但是主打的就是一个和光同尘，都属于改良的淮扬菜，比较贴近于京城口味。”
“那我们应该怎么做？”马少云急忙道。
“马经理，楼外楼再有名，所有人的评价都只有两个字……‘好吃’，但是玉华台不同，应该主推的就是一个‘地道’。”
赵羲彦把菜盛到了盘子里，正色道，“我们是同行我也是这么说，吃淮扬菜，现在四九城第一想到的就是玉华台，这是马玉林先生的本事。”
“所以玉华台应该把淮扬菜发扬光大，不要因为一些外界原因改变自己的初衷，他楼外楼厉害，我玉华台也不差不是？”
