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第765章 舌尖上的东京梦华（第4页）

“橙香解蟹腥，蟹味提橙鲜。”

潇潇拿起银勺，轻轻挖了一勺送入口中。

并没有想象中的酸涩。

蟹粉的鲜甜在舌尖炸开，紧接着是橙肉受热后激发的果香，最后是一丝若有若无的酒气。三种味道在口腔里完美融合，没有一丝冲突，只有一种极其高级，复杂的层次感。

“绝了……”

潇潇甚至忘了吞咽，含着勺子，对着镜头含糊不清地感叹。

“我以前吃的蟹粉大概都是假的。这才是真正的‘金玉满堂’。”

还没等众人从橙香中回过神，第二道硬菜上桌。

“水晶脍”。

那是一盘透明如冰、颤颤巍巍的肉冻。

但它不是普通的猪皮冻。它是用鲤鱼鳞熬制的。每一片鱼鳞都经过千百次清洗，熬出胶质，凝结后切成薄如蝉翼的片状，堆叠在一起，佐以姜丝和红醋。

灯光下，这盘菜像是一堆破碎的水晶，闪烁着冷冽的光。

“这道菜，讲究的是一个‘透’字。”

侍者夹起一片，放在灯前。光线毫无阻碍地穿透肉冻，甚至能看清对面人的眉眼。

“入口即化，鲜而不腻。”

那个书生此时已经喝了两杯“眉寿酒”，胆子也大了起来。他夹起一块水晶脍，还没吃，先摇着头晃着脑地掉起了书袋：

“妙哉！妙哉！这便是孟元老《东京梦华录》中记载的‘细索凉粉’之流变吧？食之如吞冰饮雪，清气满胸！”

他说完，一口吞下，闭上眼，一脸的陶醉，仿佛吃的不是鱼冻，而是大宋的江山。

婷婷看着书生那副享受的样子，又看了看自己面前那块晶莹剔透的“水晶”，忍不住小声对小雅说：

“姐，我怎么觉得他吃的比我香呢？难道背诗真的能增加食欲？”

小雅没理她，因为她正忙着跟一只“洗手蟹”较劲。

宋代的螃蟹不是蒸着吃，而是生腌。用盐、酒、姜、橙皮快速腌制，洗洗手就能吃，故名“洗手蟹”。

那种生猛的鲜味，配合着陈酿的黄酒，简直是痛风套餐（划掉）痛快套餐。

大厅里，丝竹声声，觥筹交错。

没有人再提手机，没有人再看时间。

在这推杯换盏之间，现代人的焦虑被酒精和美食一点点消解。

留下的，只有这满楼的灯火，和这一夜的梦华。