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第234章 斗厨（第3页）

第三刀，白大肠。

所谓白，不是白色，也不是鱼种，而是烧菜方法，是白烧。

白烧，就是不许放酱油，放醋，放香料。

前面两道菜，都在合理范围之内。

这第三道菜太炸裂。

猪大肠白烧，这不扯淡么？

这么哄臭和这么重的脏器味，不红烧压得住？

“别说我欺负你，你也可以提要求。”

题目出完，廖师傅擦了擦手，一派云淡风轻模样。

许灼笑道：“我不提任何要求，只想以厨会友，看看廖师傅的本事。”

他要了个打下手的厨子。

让人做一条三斤重的小草鱼，躲掉尾巴从背上一切为二分开。

将鱼加一分糖三分盐，外加葱姜蒜黄酒严重揉搓后，归置一边。

然后再出力鸡。

鸡用葱姜料酒盐腌制过后，冲洗干净再加简单汤料下高压锅煮。

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最后就是大肠，这东西得用醋加面粉反复揉搓三遍。

待差不多了，切成段，里面塞上韭菜大蒜小葱等，用竹签串起来。

升炭火，把大肠烤到滋滋冒油，外面发焦。

这才裹上淀粉，直接升热油七八分热，往里面滋几下。

撒上些许盐，这就行了。

与此同时，鸡也烧好了。

他徒手把整只鸡上的红肉，白肉，筋肉，皮，拆卸撕碎。

放入香菜，花生米，大蒜泥，腐竹，油煎豆腐片，豆腐干小颗粒，火腿颗粒，干丝，一点香油一点原汤进行凉拌。

那条鱼则拿出来，洗干净摊平，直接放入冷油炸。

待炸匀称没了水，切花刀，拍淀粉，复炸。

炸完之后再上炭火烘烤。