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第82章 这个就是曼德拉反应（第3页）
“再炒就要焦了。”老妈提醒道。
许灼稍微停下，抓一小把给两人吃：“尝尝。”
咔嚓咔嚓……
“甜的。”两人异口同声道。
许灼不答，又炒了会儿后，看着有点咖啡色的瓜子再拿起来嗑。
这时，他立马要来了筛子，把瓜子从石英砂里筛下来。
“来，再尝尝。”
两人去拿瓜子嗑。
咔嚓咔嚓……
“咦？”老妈和许若谷两个都惊了。
“什么味道？”许灼笑着问道。
“核、核桃味？这什么情况？”许若谷惊疑不定。
老妈也是匪夷所思：“怎么就成核桃味了？”
“美拉德反应，我称之为焦糖反应。把糖烧焦到一定程度，糖会转变为鲜味，还会出现焦香味，奶味，枯香味，干香味等复杂香味。这是一种化学反应，你烧红烧肉加糖烧，烧得轻微枯焦时，是不是味道更香？就是这道理。”
许灼也想好好解释，可看一个农民一个知青都很迷茫，他也迷茫了。
许若谷，你还知青呢，长着一副眼睛是用来迷茫的吗？
良久，许若谷竖起大拇指：“这个曼德拉反应好啊。”
许灼翻白眼。
“回头把咱们的薯片也拿过来，放在店里卖。”
“店里目前只卖薯片，核桃瓜子，普通瓜子三种。”
“回头咱们去国营商店买点保鲜袋，给这些东西都按斤称好后装袋，用锯条卡着口子烧蜡烛来封口。”
“这样固定价格固定斤两卖，也省得老妈再去承重。”
“可以省掉很多售卖时间。”
“弄好了，回头我再弄点去国营饭店给李卫国郑新国。”
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“让他们宣传宣传，宣传后咱们再开门营业。”
“还有，咱们还得去订一块‘国营炒货店’的牌子。”
