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第 165章 卤肉饭（第2页）

关宁手脚麻利的捞了一块五花肉，再拿了两根洗干净的青椒，放在一起剁。

第一个饼子夹好她就迫不及待的咬了一口，咸香的五花卤肉配上新鲜青椒，哎呀呀。。。。。美味无法言说。

这一口她想了好久呢。

以前没钱买卤料，卤料加起来比肉贵。

现在有钱了，想怎么吃就怎么吃。

第二个给章池，章池一连吃了三口她才问，“味道如何？”

“你做的就没差过。”

这话关宁爱听。

卤菜里，章池意外的喜欢吃藕，这是关宁第一次见他连续几筷子都吃一种菜。

“姐，昨晚做卤肉还剩下几斤五花肉还在井里吊着，今天打算怎么处理。”

五花肉啊，关宁的第一想法是红烧肉。

可这个时代的红烧肉太常见，炖的时间也长，很多顾客吃饭都赶时间。。。。

不划算，太费时间。

不如做成卤肉饭，提前和卤肉做好，来客人用小火稍微热一下就能出锅。

“帮我拿出来，今日上新卤肉饭。”

开门前，铺子门口小黑板上的今日供应又新增了卤肉饭和卤菜。

卤肉饭里所需的卤肉和肉夹馍那种大块的卤肉做法不一样，关宁把早上剩下的五花肉加姜片焯水，最后切成半寸小丁。

铁锅不放油，直接下肉丁慢煸，逼出肥肉里的油脂后，盛出多余猪肉。

炒糖色，倒入肉丁翻炒，每块肉裹上糖色后下葱段、干香菇翻炒出菇香。

最后淋入酱肉，一勺米酒，没过肉丁的井水，放入纱布包好的香料，大火烧开转最小火焖一个时辰。

中途放入剥壳鸡蛋，萝卜块一同卤。

最后大火收汤即可。

“喜欢。”

“嗯。”他没忍住又吃了一口。

第一个客人上门，“老板，你家这个卤肉饭，多钱一份？”

“十五文。”

一份饭不贵，但也不便宜。

来人又问，“全是肉吗？”