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第617章 ：我们家的是最好的（第3页）

李长乐看了母子俩一眼，继续说道：「还有电饭锅，你们记得把你们的带走。」

李大哥点了点头，「吃过饭我们自己拿走！」

李大嫂好奇的擡头，「电饭锅是不是做饭用的？」

「对！」李大哥指着麻袋，「陈老大送的————我们几个一人一个，等会儿带回去。」

「做饭还要用电，有什麽好稀奇的。」李母想到这些天的鱼价，「阿乐，这几天的回头带和沙噀价钱都不便宜，你带那麽多回来做什麽？」

李长乐笑道：「阿娘，人家花钱都要买了吃，我们自己捕捞起来的，多便宜啊，还是最新鲜的。」

「说不过你！」李母看看水桶里的蜜脾，对罗阿柱说道，「你阿娘、阿爸在岛上还习惯麽？」

罗阿柱冲她憨憨的笑笑，「习惯，他们说跟山上一样，东西比在山上的时候还齐全。」

「老俩口一起有伴，缺什麽就跟你阿乐叔说。」

「好的！」

吃过饭，李母和李大嫂、李二嫂就去了後院，和请来的妇人一起收拾那些鲻鱼子，鲻鱼的鱼卵为橙黄色，卵圆形，大的有人的手掌那般大。

几人用汤匙将鱼子上面的血管和残余的血液刮除，并轻轻积压清除血管里的血液。

遇到不易押出的血液时，还要用针尖将血管刺破使血液流出，因为盐渍鱼子时，如有血液未清除乾净，晒乾後的鱼子会氧化变黑影响产品质量。

李长乐还是第一次看到刮洗鱼卵，觉得洗这东西跟劈鯗一样是个细致活。

他看了一圈，发现後院用火砖搭了几个台子，上面放着不少刨的光滑平整的木板。

「阿娘，那些木板和台子是干什麽用的？」

「鲻鱼子刮洗乾净後，放在上面盐渍整形用的。」

李母说罢将刮除了血液污渍的鱼子倒进水盆里，用清水一个个清洗乾净，然後捞出来滤除水分後，放入装满盐的木盆里面，每个上面都均匀的抹上一层盐。

几个妇人将大小相近的鲻鱼子挑出来装在一起，然後放在木板上，平铺整形後摆放好0

一张木板摆放满後，又拿一张木板压在鲻鱼子上面，继续摆放抹上盐的鱼子，摆放满後再压上一层，层层叠叠直到够不到，才又换一处继续。

这样一是为了挤压出多余的水分，二来还可以给鱼子整形。

等盐渍三个小时左右，取出用清水清洗乾净残余的盐分，盐渍的时间过长，鱼子会过咸，从而影响口感。

清洗乾净後的鱼子平铺晾晒，晾晒的时间要选在阳光柔和的时间，日头太辣也会影响鲻鱼子的质量。

晒制後移入室内阴乾，再以层层木板重叠压制整形，还要用高度白酒擦拭鱼子表面————

李长乐听得咂舌不已，没想到晒制鱼子比晒制鱼胶还要麻烦。

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