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第378章 团圆宴（第4页）

他们还没见过金闪闪的鱼，还以为是鱼成精了。

后来才知道原来那是棉州的渔民特意捕来送给沈华筝的。

其他人也早在沈华筝介绍菜肴名字的时候，注意力就放在了灌汤大黄鱼上面。

色泽金黄，香气诱人。

啧啧，看这卖相就知道不得了。

一听到“灌汤”两个字，他们就想到了灌汤包。

总觉得鱼身里还藏了些什么东西。

难不成内有乾坤？？

只是，这般瞧着，又看不出来这鱼跟其他的鱼大小有什么区别。

难道这里面真的能藏东西？？

就在众人心生疑惑的时候，沈华筝的声音响起了——

“这个要先切开。”

说着，她让人取来小刀，从鱼腹的处缓缓切开。

第一眼见到这条大黄鱼的时候，沈华筝的眼睛就亮了。

这大黄鱼通体金黄，肚小尾长，鱼口鲜红，绝对是黄鱼中的珍品。

大黄鱼因其金色皮腺体呈现金黄色，但极易被紫外线分解褪色。

因此它白天是银白色，晚上是金色的。

也因为颜色不同，寓意也不一样。

同一条黄鱼在白天和夜晚捕捞，就是两个价格。

渔民特意在夜晚捕捞，这才送了她一条金灿灿的大黄鱼。

这么好的食材，沈华筝自然不能浪费。

她想了想，决定在今日的团圆家宴上做灌汤大黄鱼。

灌汤大黄鱼更是满汉全席里的压轴菜，做法非常考功夫。

不仅要刀工精湛，刮去鱼鳞后再将鱼骨起干净。

还得保证在这个过程中不伤鱼体，让鱼皮鱼肉保持完整不破。

然后例行清洗去腥步骤，灌料，再封口进行烧制。

这道菜的精髓在于汤底的鲜美与黄鱼的口感，沈华筝先将鲍鱼，海参，瑶柱，燕窝，冬菇，花菇，鱼翅，龙虾，花胶和鹿筋等熬成高汤。

再冻成啫喱状，将其塞入鱼腹中，封口进行烹制。

大家都目不转睛地盯着沈华筝手中的动作，心中雀跃。